مصطفى يوسف من مواليد 85 واحة سيوه بمحافظة مطروح درس بكلية التربية قسم علوم بجامعة الإسكندرية، وأحد المشتركين في مهرجان سيوه للتمور في دورته الثانية الذي تنظمه جائزة خليفة الدولية لنخيل التمر في واحة سيوه تحت رعاية الرئيس عبد الفتاح السيسى .
وتوصل مصطفى لطريقة جديدة لاستخدام منتجات التمور العديمة القيمة، وتحويلها لمنتج غذائي عبارة عن مسحوق أو بودر لاستخدامات عديدة منها بديل للسكر في المخبوزات ليساهم في توفير السكر في صناعة المخبوزات وعصير للأطفال، ومكمل غذائي ومشروب بديل للنسكافية.
واستمد مصطفى فكرته من أشعة الشمس حيث تتمتع واحة سيوه بأشعة شمس قوية تناسب إنتاج نخيل التمر في الواحة، ومن خلال أبحاث دقيقة جمع مصطفى منتجات التمور العديمة القيمة وقام بتكثيفها ونزع الرطوبة منها تحت درجات حرارة مختلفة لتصبح صلبة قابلة للطحن لتصبح بودر، ويستخدم كمشروب عديد النكهات وممكن استخدامه كبديل ومقوي غذائي بديل السيرلاك للأطفال لتعتبر وجبه غذائية متكاملة كونه يحتوي علي كم كبير من عنصر الحديد ويضاف للدقيق بدلا من السكر في عمل جميع المخبوزات
وكان مصطفى من ضمن المشاركين في الفئة السابعة في مهرجان سيوه للتمور وتقدم بالمنتج في مسابقة أفضل منتج غذائي وقدم المعايير والخطوات الكاملة والقيمة الغذائية للمنتج وحصل مصطفى علي جائزة خليفة الدولية لأفضل منتج غذائي من التمر.
وأوضح أن هذا الابتكار سوف يحقق عائد مادي كبير، ويرفع قيمة منتج التمر الجاف في سيوه، مؤكدا أن واحة سيوه تعتمد اعتماد كلي لمنتجات التمر والعائد الاقتصادي الأساسي للواحة، وهدفنا الأساسي تطوير منتج التمر لتحقيق رواج في الأسواق العالمية والمحلية وتلقيت عروض من بعض الشركات لتسويق المنتج لتكون نقلة نوعية لإنتاج التمر في مصر.
https://youtu.be/gEQCrNYZ4ss
