هى نوع من أنواع الحلويات العربية التى تشتهر بها نابلس فى فلسطين وتزداد شعبية الكنافة النابلسية فى شهر مضان كوجبة تحلية بعد الإفطار، وتتميز الكنافة النابلسية بإضافة الجبنة الحلوة إليها بدل القشطة، وتسمى عادة المفروكة لأننا نقوم بفرك أو تقطيع شعيرات الكنافة وجعلها قطع صغيرة وعادة ما يكون لونها برتقالى.
وتشتهر المحلات السورية بعمل الكنافة النابلسية وغيرها من الحلويات السورية التى وجدت لها سوقاً كبيراً فى مصر، ونجحت فى استقطاب فئة كبيرة من المصريين.
يقول أحمد نائل أحد السوريين العاملين بمطعم للحلويات السورية، إن الكنافة النابلسية من أشهر الحلويات التى يتم صناعتها بمصر، وهناك العديد من أنواع الحلويات السورية المنتشرة بمصر مثل حلاوة الجبن والمدشوشة والمدلوقة والاسملية والعديد من الأنواع، ولكن المصريين أحبوا الكنافة النبلسية أكثر من غيرها.
وهى عبارة عن كنافة وجبنة حلوب سوريا ويوضع فوقها طبقة كنافة أخرى وتغطى بالفسدق، ومن الكنافة الخشن وهو نوع يتم وضع الكنافة كما هى وعليها الجبنة، أما الكنافة الناعمة فتكون مطحونة وتكون أقرب للبسبوسة.
والإقبال على الكنافة النابلسية يكون طول اليوم العام، وإن كان الإقبال عليها فى رمضان أكثر، فالمصريين لديهم ذوق خاص فى الأكل ولا يقبلون على شىء إلا إذا أحبوه.
