هناك مجموعة من المأكولات أصبحت مؤخرا من الأطباق الرئيسية في شهر رمضان الكريم، وخصوصا فى عزومة أول يوم صيام، ومن أبرزها “السمبوسة”، فهي عبارة فطائر خفيفة محشوة باللحم أو الخضار، والحشو يكون اختياري حسب الرغبة، ولأنها مفضلة لدى الكثيرين، إليك طريقة عملها نقلا عن موقع”ويكي هاو” خلال الأسطر التالية:
مكونات العجينة:
1 كوب دقيق
ملعقة صغيرة ملح
كوب سمن أو زبدة
4 ملاعق كبيرة ماء بارد
الحشو:
كوب بطاطس مقطعة
½ كوب بصل مقطع
3 ملاعق كبيرة سمن أو زبد
½ كوب دقيق
كوب مرق لحم
كوب لحم مفروم
طريقة عمل العجين:
اخلطي الدقيق والملح في وعاء كبير، ثم أضيفي ملعقة الملح وامزجيها جيدا.
ضعي الزبد في درجة حرارة باردة وابدئى بتقطيعه قطعا كبيرة، استمري في تقطيع الزبد إلى قطع صغيرة حتى تختلط تماما مع الدقيق.
قومي بإضافة الماء البارد ملعقة تلو الأخرى في مزيج الدقيق، حيث يساعد الماء البارد على تجانس العجين.
استخدمي يديك لتشكيل العجين على شكل كرة، ثم اقسمي الكرة إلى نصفين متساويين.
قومي بفرد العجين على سطح مغطى بالدقيق باستخدام يديك وافرديه من المنتصف إلى الأطراف باستخدام فرادة مغطاة بالدقيق.
طريقة عمل الحشو:
أضيفي اللحم المفروم مع البصل المقطع إلى مقلاة كبيرة على درجة حرارة متوسطة، وقومي بتتبيله بالزعتر والقرنقل والثوم المهروس، ثم أضيفي الملح وقومي بطهيه على درجة حرارة متوسطة مع التقليب المستمر.
أضيفي باقي الخضروات إلى المقلاة، ثم أضيفي المرق حيث سيساعد المرق على طراوة الحشو.
سخني الفرن مسبقا على درجة حرارة 175 درجة مئوية، قومي بفرد العجين وأضيفي إليها الحشو.
قومي بدهن صينية بالقليل من الزيت أو الزبد، ثم ضعي السمبوسة، وادهنيها بالقليل من الزيت، وأدخليها الفرن.
ستستغرق حوالي 30 دقيقة حتى تنضج، ثم قومي بإخراجها وضعيها على طبق التقديم.
