قال أسامة أبو خشبة، الكنفانى، إن هذه الصنعة توارثها أبا عن جدا وعملوا بها من الاربعينيات.. دخلت المجال مع الوالد سنة ١٩٧٧ واعمل بها حتى الآن، مؤكدا أن الكنافة الآلى افضل من البلدى ولكن من حيث الطعم فالبلدى يوكل أما من حيث الجودة فالالى جودتها أعلى .
وتابع، أن الفنان الراحل محرم فؤاد كان من اشهر زبائن المحل وكان يأتى خصيصا لكى يعمل القطايف بيده لانه كان يحبها جدا، كذلك الفنان احمد عدوية ومحمد رشدى والراقصة دينا .
